怎样使面和的很薄，很软，又劲道？

盐是骨头碱是筋，所以在和面前先加适量的盐和碱（碳酸氢钠），在加鸡蛋的蛋清进去，然后在和面的过程中水不要急着一下加进去，要一点一点的慢慢加，还有就是有点耐心，多揉一会儿。

　　材料:高筋粉200克、奶粉20克、干酵母6ML、糖40克、盐适量、色拉油20ML、鸡蛋一枚、水90克。

　　(高筋粉一般用来做面包、面条、披萨、泡芙、千层饼等，水根据自己面团的大小决定，不要太稀)

　　(1)准备温水和酵母,用量勺量好,加进温水.静置10分钟左右;

　　(2)然后拿个大盆.把高筋粉、奶粉混合,把刚才小碗里的酵母水倒进来混合!先用筷子搅拌~这里不要怕水太少,因为后面要加鸡蛋,避免面团太稀不成型.然后加上鸡蛋(直接打进去就行)糖和盐还有色拉油,切记盐别接触酵母哦.会影响发酵.然后用筷子搅拌均匀,再根据你的面团酌情加水。

　　(3)然后进入揉面环节,面包的面很沾手的,可以再手上摸点油,这样会好一些,先下手把这些雪花片状的面粉先固定成团.稍微把材料揉匀成型.把成型后