卤菜的利润有多少？

虽然都是做吃的东西，但是有很大的区别：
川菜馆说白了就是做饭店，是客人店什么你就去做什么，
卤菜店是你做什么客人来买什么。
从投资方面看：饭店的要求比较高，要有后厨前厅，要有厨师和服务员，设备也要配套才行；卤菜店则要求有操作间和营业厅，面积要小于饭店，人员要有操作工人和售货员，二者也可以兼职，设备也比较简单。川菜馆的利润是50%左右，卤菜店是40%左右。
利弊就是做好了都很挣钱，做不好都可以赔钱。

开川菜馆还是开家小型卤菜店，这要看你自己的专业技术如何，以及自己的经济实力，还要看开店的具体位置适合干什么再做决定。

卤菜的毛利一般在50/%，净利润能够保持在20/%--30/%就相当不错了。