为什么我买的五花肉煮了之后都变小了？

那三分之一让灶王爷吃了
肉类60—70%都是水
而且肌肉是丝状的
加热以后会收缩
你可以把锅烧开在下肉
小火烧10几分钟关火
用水的余温继续加热
反复几次就熟了
省电
缩水程度少
你拿个棒子在锅旁边看着
灶王爷来偷吃你揍他

用卤料卤了一两个小时，肉就会变小，正常现象

最主要的是不能用冷水煮

人体或者其他动物的肉里70%都是水分

肉和蔬菜煮后都会这样的，因为里面的水分溶到了汤里。卤制更是如此，因为加了盐和酱油，肉会变的更紧哈。

我真 太不懂得常识了 哎 是不是没上过学