我做的宫保虾有一股怪味，怎么回事呀？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/28 03:18:21
我做宫保虾仁之前，生虾先放入酒，胡椒，豆粉拌匀，然后就闻着一味怪味出来了，想着那么大的虾有点贵，我还是把它做出来了，但是这股味一直到成菜以后都有，是怎么回事呢？
是放了料酒，胡椒，还有豆粉以后，那个味就出来了。

你买到“加料”的虾，这些添加物与酒精作用后，有股怪味（有点像漂白精的味道）。以后虾子买回来用盐水泡十分钟（放心，不会走味）再烹调。煮宫保虾不需要豆粉。此外胡椒粉也大有问题，工厂生产的胡椒粉纯度不到40%，推荐你自己将胡椒粒爆香后在研粉。还有炒宫保虾怎么能没有辣椒干呢？没有腰豆或花生呢？宫保虾一般的料酒不合用，最好用“玫瑰露”。

是什么味道啊，用清水冲洗会好的。

豆粉料酒味

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可怜的孩子.....
别吃了````
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是什么味道啊，用清水冲洗会好的。

估计是豆粉的味道，不放豆粉试下