血为什么有腥味？

血中的血红蛋白中含有铁（Fe2＋，二价的铁离子）。 几乎所有的含有二价的铁离子的物质都有接近血腥味的气味。 比如说生锈的铁（Fe2O3 & Fe3O4的混合物）。
纯铁是没有太大的血腥味的。

铁离子的原因。铁锈也有血腥味的。其实应该说是铁锈味，呵呵。

是血液中含有铁质的关系

蛋白质的氧化，变性