如何减少破损餐具

这个问题是不可避免的！可是可以把它降到最低点。1 要反复提醒传菜员在端碗盘时小心！不要多那多垒。厨师在做菜时不要敲敲打打的！
没时间了下次在说

一般来说的话，餐具的损害都是又自己服务员自己搞的，所以想要减少他的损坏率，那就建立一套赏罚制度，如果是客人损坏了，那酒店有权要求他们赔偿，至于损失率则一般都客人造成的，建议不要使用太名贵的餐具，除非是高档的宴会，要求服务员睁大眼睛，如果发现有人偷窃，及时有礼貌的制止。