怎么样打鸡蛋才能让鸡蛋起泡沫，我想做蛋糕

分离出蛋清
专门打蛋清
如果只是2-5个的蛋清你用盘子+筷子
盘子要很平的那种
筷子要小餐馆的方便筷那样的
方的
2-3双就够了
蛋清放盘子里
手握筷子（别都捏一起让筷子和筷子之间有点空隙）
顺一个方向先慢后快的抽动蛋清（要抽 不是搅拌）
一会就抽好了
饭店用最早的高丽糊（蛋泡糊）就是这样制作的

把蛋清和蛋黄分离，只打蛋清，要放在无水，无油的干净瓷或玻璃容器内，泡沫会很多。用打蛋器（5分钟）会更好。或用3根筷子，“111”打。行家也要5-8分钟。

你说的那个，这要把蛋黄和蛋白分开就行了，因为蛋黄里含油所以，这要打蛋白就行了，而且不能有油！
如果家里有打蛋器就用打蛋器，没有的话多用几只筷子和打蛋器的效果一样。

我也做蛋糕的。鸡蛋打出泡沫像奶油那样的是需要蛋黄蛋白分开的。蛋白需要放在无水，无油的干净容器里，加少许泡打粉，用电动搅蛋器5分钟左右才可以。

没有搅蛋器20分钟也达不到那个效果，经常做蛋糕的话还是要买一个搅蛋器的。

电动打蛋器，只要蛋清，一直打到发起来就好了

用筷子顺时针方向搅蛋清，一直搅到起泡沫为止。是累啊，那就买打蛋器