请问做肉丸要用什么配料怎样做才会有弹性?

材料
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

放鸡蛋清和嫩肉粉,料酒,味精,盐后多搅拌再加生姜.

多加几个鸡蛋，生粉，上了劲就有弹性，

调料方面的话 做肉丸 自己吃的话 多加几个鸡蛋会比较有弹性 最关键的地方在与打的方面 越打越上劲 上了劲就有弹性 还有佐料方面 生粉一定要放

主要是放冰水！材料不限，挑你自己喜欢的…在搅楂打肉的同时，放冰水…完成后就把冰水滤掉，然后立即把肉浆一个一个挤到沸水煮，就可以了…

¤¤¤你要有弹性大的啊,做成高尔夫球好了,好吃又好顽