求另一种鸡蛋蒸法

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/07 19:20:56

不要加水的那种蒸鸡蛋羹。
有一种是几个鸡蛋打在盘子里，然后不搅拌，直接搁锅里蒸。蒸好的鸡蛋蛋黄是一个一个的蛋清裹在周围。找了好多都没找到那种做法。有知道咋做的么？！
PS：我具体是想知道料什么时候放，怎么放。因为我吃到的这种蒸鸡蛋味道很鲜。

这在餐饮业常用。
首先是找到适合形状的器皿，例如想做圆形的，就用和蛋的大小相近的圆盘；鱼形的用大些的勺子......直接将蛋放在器皿中。在水开后上锅，小火蒸3-5分钟。
其次是调汁。选择喜欢的配料，调料调成浓汁或用高汤浇上就可以吃了。