螃蟹中为什么有氨气味

螃蟹不新鲜，已死彧即死的螃蟹体内的组氨酸会分解产生许多有毒的组氨，死的时间越长，毒性越大。有过敏体质者食用后有可能中毒，会产生荨麻珍。千万不要吃死蟹。
螃蟹属于性寒食物，吃时不要喝啤酒。

不新鲜了，螃蟹一旦产生异味就不要食用，食用这样的事物是很容易事物中毒。对肝肾是尤其不利。平时吃海鲜要蘸醋或新鲜柠檬汁来杀菌。

一般来说，新鲜的螃蟹是不会有这种味道的。一过也有一些可能，也许是养殖螃蟹的水有问题，水被污染了。

1,死亡超过6小时以上
2,螃蟹交配过度 肉质松散 会有氨味
3,蟹箝有受伤 也会有此味
4,冻过 解冻 在冰冻也会有味

估计用福尔马林泡过.