有没有把图片上的文字扫出来变成文档的软件？

使用 Microsoft Office Document Imaging就行了。
个人感觉使用ocr软件一定不要对产生的文档抱太高的希望

识别之前要版面分析，或者整理图片位置，保证平直~！
一般正规字体识别还是不错的！
大概正确率在百分之七八十！

如果完全是乱码，肯定是扫描分辨率太低，或者图片整理的还不好！
我个人用过的！感觉你提的两种差不多！
清华的要破解用一个winocr32.EXE替代，并用那个替代的识别！

我用的赛酷文档秘书，文字，表格，公式都能识别
繁体也没问题
扫描出图片，然后用赛酷打开，点识别，再点WORD，就导入WORD了
百度搜索 赛酷ocr 就找到了，可以试试啊