为什么飞机速度超过音速的一刹那就会有音爆？

将会逐渐追上自己发出的声波。声波叠合累积的结果。
前半句就不用多解释了，后半句：
声音传播是以空气为介质的，并且我们所说的音速340是相对与地面的速度，不管飞机移动多快，音速还是相对地面340M/S，当飞机达到音速时，空气的振动与飞机始终处在同一点，既飞机及其周围，飞机正在发出的声音和过去发出的声音重叠，空气振动不断累积，短时间内振幅加大，就会听见爆破般的声音。

声波也有能量。
如果聚集不释放的话会不断累积的。
在接近音速的情况下，它的声波就传递不出去了，所以就聚集起来来。

“音爆” 并不是爆炸，只是剧烈的震动，如果飞机不马上超出音速的话，就有可能出事故。

我怎么记得这种现象叫音障？？

因为那一刹那,逐渐追上自己发出的声波,而且自己发出的声音相对自己没有传播出去

这个涉及声波的多普勒效应,你还是去问他们物理系的吧...