关于反复烧开水致癌的问题

没有那么严重，只要不是长时间烧是不会产生亚硝酸盐的。烧开水习惯上水一开就端掉锅其实这样是不科学的，应该水开两分钟后才能端掉，再一个用开水煮饭与单独烧开水还不一样，举个简单的例子可能不太恰当，熬中药、煮肉水烧开多长时间，不止一个小时吧？就不会产生亚硝酸盐，道理是一样的。现代人讲健康是对的但也不能太极端，亚硝酸盐不是烧水产生的，开水烧的时间长了会损失里面的矿物质是事实。水味口感不好但不会对身体产生什么影响。

开水不能反复烧,会产生亚硝酸盐类,是致癌物质,所以为了您的健康,就不要反复烧开水.重复烧开的水即是，水烧开了一次，凉了以后把这些水又继续烧开。这样的水最好不用。 原因是：重复烧开的水中溶解氧气甚少。这样的水没有营养。（氧气在水中的溶解度本来就很小，通过煮沸后氧气就丢失一部分。如果这样的水再煮沸，溶解在水中的氧气再一次减少。）看来生水中溶解的氧气相比之下多些，但里面还有微生物，饮后容易生病。所以不得不通过烧开的方式来消毒饮用。
【健康新知】切莫饮用重复烧煮的开水
其实大多数的人可能都有共同的经验，当您在煮面或煮汤的过程中，等到快要煮好的时候，才发现汤太少了，或者是汤头太咸了，就会把热水倒入其中，藉以达到加足水量或冲淡汤中的咸味。
其次，当在冲泡牛奶或是泡面的时候，直接拿热水瓶中的温水再行煮沸，然后再行冲泡。这种作法，看似符合经济效益，既可以节省烧煮所费的时间，同时也可达到节省瓦斯和水的效用。

不过根据实验的证明，如果把水反覆地一再烧煮，会使水中的「硝酸盐」转变成「亚硝酸盐」，而「亚硝酸盐」会使人体里面的血红蛋白变成「亚硝酸基血红蛋白」，会让红血球失去了携带氧气的功能。

因此，如果经常饮用重复烧煮的水，可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沈闷、嘴唇及指甲呈现紫色，或是容易爱困等现象。如果再严重些，「亚硝酸盐」进入体内之后，经过胃酸作用，很可能再转换成致癌物质「亚硝胺」了。

有鉴於此，当您在饮用这些重复烧煮的水时，千万要记得，它将对身体健康造成负面影响。为了您的健康著想，还是不要太节省瓦斯，或是太懒惰了

煮东西没有关系的,可以放心使用.反复烧是冷了之后再烧很多次有致病概率