可以发现人假装休克吗

当然可以
休克会面色苍白，呼吸减弱，四肢冰冷，呼吸困难，血压下降。。。
而且，不会一下就晕过去的，需要时间。。。

你掐他一下，看他有反应没有啊

可以。
座姿，掐人中。中指指尖（指甲前边）……
或者说，枪毙装死或昏迷，用什么药水往鼻子上一嗅就知道还活着。