发制干鲍鱼的问题

暗黑色的干鲍很多是产于日本的，按照头数来计算价格，越大的干鲍鱼价格越高昂，质量中等的四头鲍都达到5、6千元/只。 干鲍鱼是不能用温水泡的，可以将整只鸡煲汤（小火煲一小时左右），然后将干鲍鱼洗干净之后放入鸡汤隔水炖两个小时（盐同时放入）。
煲跟炖是有区别的。顶级餐厅在招聘总厨一定会考这道菜。

是用冷水发制的嘛？ 冷水发制10小时 期间不停换水 发软 从中间剪开 去沙嘴及杂物 炖煮 高压锅 葱段姜片 乌鸡排骨 各少许 放入鲍鱼 大火烧开 盖盖 压制半小时 您在看看颜色

可能是鲍鱼的原因，也可能是你的水温太高

用碱性的温水发