帮我分析下，做蛋糕这几步哪有问题。。。又是很硬

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/11 14:40:06
用100G富强粉加25G玉米淀粉，放一点盐
鸡蛋5个，白糖120G，用打蛋器打成液体（不是很稠）
把混合的粉倒入蛋液用勺子从下往上搅，搅的时候发现有很多面疙瘩搅不开。。。
然后烤箱预热到230°，230°烤了5分钟，改150°烤了7分钟，烤出来还是不发。。。。。
为什么呀？？？？

一，蛋黄蛋清要分开，尤其是蛋清要事先打至硬性发泡。
二，最好用低筋粉，这样配出来的粉效果不好。而且低筋粉和白糖（最好用冰糖粉或者绵白糖，比较细腻）在加到蛋黄液里面时，最好都要过筛。这样后面就基本不会有搅不开的疙瘩。
三，你这个方子太粗糙很多地方不够合理。建议重新选择做蛋糕的方子。如果你找不到，我可以向你推荐。

"搅的时候发现有很多面疙瘩搅不开。。。 "一定要打匀
这不就是问题所在吗……还有，加一些牛奶比较容易蓬松

鸡蛋打的不够起发，多打一会