在炒菜时酸放多了，可以再用点碱中和下吗？

在炒菜时酸放多了,可以再用点碱中和下。
　　中和反应(neutralization reaction)酸和碱互相交换成分，生成盐和水的反应。
　　中和反应的实质是：H+和OH-结合生成水（H₂O）和盐。酸+碱→盐+水 有盐和水生成的反应，不一定是中和反应如：2NaOH+CO₂ = Na₂CO₃+H₂O.所以不管进行到何种程度，只要酸碱发生了反应就叫中和反应。判断是否完全中和是以酸碱是否恰好完全反应作为标准的。
　　溶于水后在水中被电离成自由移动的阴离子和阳离子。
　　例如HCl被电离成氢离子【H+】和氯离子【Cl-】，而NaOH被电离成钠离子【Na+】和氢氧根离子【OH-】。氢离子和氢氧根离子结合成极难被电离的水，所以溶液中剩下的是钠离子和氯离子。
　　钠离子和氯离子在溶液中依然处于被电离的状态并不结合。但是生成物是NaCl。
　　酸与碱作用生成盐和水的反应，叫做中和反应。

楼上都说得很好，

酸和碱要电离一般是在水里，菜里可能没有那么多水，但是炒菜时用的醋和纯碱当然是酸和碱，只是不纯而已，上面说“不存在中和”我想是不对的。

我今年要中考，正好简单的了解了酸碱，当然我的观点可能很有些理想化

其实我也很好奇可不可以，秉承素质教育思想，像“小马过河”一样，亲自去试试，有了结果别忘了分享！

对了，防止中和成的盐使菜变咸哦

搞什么。。。。
又不是化学。。。。

化学中中和反应是指酸和碱反应生成盐和水。但酸是指电离生成阳离子全部是H离子的化合物，例如HCl。碱是指电离生成阴离子全部是氢氧根离子的化合物，例如NaOH。而炒菜时用的醋和纯碱都不是酸或碱，不存在中和。

做菜又不是在做化学实验,你醋放多了,就加点糖中和一下就好了,或者多翻炒一下菜,让醋挥发的快一点就行了.下次炒菜的时候要下醋的话,你如果没有把握放适量的醋,你可以一点点的放,然后边放边尝一下味道.

你多烧一会,醋酸是易挥发的,也可以打个蛋进去,能减少酸味.