(追加100分)鸡肉卷皮的详细做法

老北京鸡肉卷皮：在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。

老北京鸡肉卷 做法图解
鸡肉卷原料：鸡肉、大葱、黄瓜、甜面酱、面粉、炸鸡粉。
这份资料对你绝对有用。边看边做吧

火辣鸡肉卷详细做法
1 材料： 鸡肉

剥好皮的鸡肉已经卖光了。所以我只好买腿肉，然后回来自己剥。

2 鸡皮剥好后，切成条状。

生粉约2小勺，调成水，待用。

3 把鸡丝拌入调好的生粉水中。

4 炉上烧开水，准备串鸡丝。

以前我朋友做羊肉卷的时候，她是不串的。但是我想，串一下可能会干净些吧，能把血水还有沫子什么的洗掉。

水一开，就先放生姜和蒜头进水里。这是跟我朋友学的，她说这样可以去腥味，还能吊香味。

放入生姜和蒜头以后，立刻在沸水中加入酒。这时水就停止沸腾，会继续烧。

5 很快，水再次开了。这时，倒入刚才拌好生粉的鸡丝。

6 撩鸡丝出锅。

不用等到水开再把鸡丝撩出来，只要变颜色了，就是大约8－9分熟的时候就，可以撩出来了。

因为我把鸡丝切的薄，加上量也不多，所以很快就8－9分熟了。大约1分钟。

装入盘子，待用。

7 洗净蔬菜，切好装盘。

我用的是肉椒和洋葱。以前我朋友做孜然羊肉卷的时候就是用的这两种。

8 热锅，放油。

我还是按照我朋友的做法： 油锅热了以后，先放蒜进去煸一会。她说这样能逼出香味来。

她原来还放葱的，但是我今天忘记买葱了，所以只能逼逼蒜的味道了。嘻嘻～

9 蒜的香味果然很快就出来了。

接着，我还学着朋友的样子，放了一点干辣椒进去，提提味道。

但是不幸的是，手一滑，倒多了～ 看看，一锅辣椒