我过年刚酿做的新酒为何淡而无味？

你说的淡而无味是无酒酿味？还是甜度不够？

照你前面的说法米发酵空了且有酒味，发酵应该没问题，无甜味可能是水多了，注意蒸的时候也别蒸太软，太软了淋水的时候米会吸比较多的水，水多了糖分就被稀释了。

你多少度发酵的，下次做，你发酵前先加一点白糖，在25度先发酵3天，让酵母涨起来，然后放到15度再发酵。
要是温度太高，菌比较活跃，产生的高级醇和高级酯比较多，乙醇反而会减少
还有，就是楼上各位提到的水多的问题，一般是2克米出一克酒精。比如，你要做10度的酒，你至少要加20%的米（2两米加8两水），再补一点糖

很定是密封不好,酿酒要在无氧下酿,有了氧气就被酵母消化成二氧化炭了,剩下的很定只水了.

按照正常的比例比如说水和酒的比例是多少。。你放多少如果你要是想让他有浓厚的酒香你最好在往里面加一点点二锅头。。。 呵呵 这是我的配方尽管参考。。。

酒药少了。

温度低了,发酵不好.