海参如何袍发？

水发海参有多种方法，最科学的发法是冷水发海参法。
1 。将干海参放入装纯净水的容器中，注意容器不能有油，中间换2-3次水，直至泡软泡透。
2 。去掉海参的沙嘴（在海参的一段），清洗泥沙，放入不带油的锅中（不锈钢或砂锅）加入纯净水，水的多少视海参的多少，一般要漫过海参20-30mm，上火煮（水开后小火），煮的时间要根据海参的质量来定，好的海参要煮20-30分钟。
3 。煮好后待水冷凉，捞出海参放入干净容器（最好是带盖的）换新纯净水，放入冰箱（冷藏室），12小时就可以吃了。
我是从事海参养殖、加工的，一般好的海参从水发到吃，需要2-3天的时间。通过水发海参你可以判断海参质量的好坏，越好的海参法制的时间越长。你可以一次发6-8个。

干海参泡发方法

2007-04-28 www.dlxww.com
来源：新商报
1．选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐分后，用凉水浸泡。（每天换水1 3遍，2 3天后品尝，感到水不咸了为止）
2．干成品刺参经浸泡达到湿软后，捞出用利刀顺刺参背部（原来开口处）切开，摘除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋。放到保温容器里用100℃热水浸泡6 8小时，然后逐渐降至自然温度。

3．将泡好的海参倒出，凉透换纯净水低温冰箱内存放，0 8℃涨发，24 36小时后即可食用，保存期限在一周以内为宜，最好每天换水一遍，以备食用。

备注 1．盐分一定要泡除干净，否则海参发不透；

2．刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；

3．发制海参容器用干净、无油污的专用不锈钢锅，水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也很好，或者用经济适用的砂锅；

4．海参煮好后，用0℃至8℃的纯净水浸泡24 36小时涨发最大，人体易吸收；

5．用暖瓶发制要注意，因为其保温效果好，