一般性低成本蛋糕的配料及制作过程及注意事项

一、蒸蛋糕
　　原料配方 鸡蛋1公斤 白糖1公斤 面粉100克 熟猪油100克
　　制作方法 先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打，直至乳白色为止。稍待，如浓度发酵起泡，体积比原先增加一倍半左右，气泡细长而不碎，则说明蛋已打搅好，随即搅入面粉调糊，调糊均匀后，要马上将蛋浆分别倒入用猪油抹过的小碗内，放入蒸笼内蒸煮10～15分钟。如在倒蛋浆前碗内先放入适量青梅、玫瑰花等，更使产品锦上添花。蒸熟后，蛋糕从碗中扑出，便是成品。
　　二、烧蛋糕
　　原料配方 鸡蛋2公斤 白糖2公斤 面粉2公斤 食油0.15公斤
　　制作方法 烧蛋糕的打蛋，成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油，倒入蛋糊，入炉烘焙即成。烘焙分两次进行，第一次进炉的时间要短，四周略起皮即拉出炉外醒发，这样可使蛋糕外形丰满。醒发后再次入炉至熟，其时间需在实践中摸索掌握。
　　质量标准 不论哪一种蛋糕，其质量均以外形饱满、平整、内质疏松多孔，用手按紧二分之一放开后仍能回复原状为好。

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这个就是家庭成本最低 最容易做的蛋糕了 再找容易的就没啥了 除非加入添加剂

说个我昨天做的，我先做了类似旺仔小馒头那样的小点心，很好吃的，用了6个鸡蛋黄，剩下的蛋清总不能每次都弄蛋花汤吃吧，于是做了一个天使蛋糕。
很好吃呢。
材料：蛋清6个，低粉150G，细砂糖130G，1G盐，35G奶水30G油
先将蛋白加糖和盐打到微发，不要太干了，湿性就可以。也注意不要一次就将糖加进去，分次加边打发边加糖。
然后面粉象加糖一样一点点筛进去，用刮刀从底下抄起拌匀。
然后，再取出1/3面糊，加入奶水和油，搅拌均匀。再倒入盆中和剩余的2/3面
糊混合均匀。蛋糕糊就做好了。
预热烤箱170度。