古代，“从”一品的“从”是什么意思？

副的意思。和今天的副主任等等的副一样。少师、少傅、少保、太子太师、太子太傅、太子太保、协办大学士、各部院尚书、督察院左右督御史都是从一品等级。而太师、大学士等就是一品了。

参照一品，副一品。

古代官员的级别一般是品--等--级

九品，一般每一品又分为正、从二等。
“从”，与“正”相对。