辣椒油做法

干尖椒一斤，大红袍二两，干海椒二两，香矛草二钱，白豆蔻一两，八角两粒，草果两粒，香果一粒，香叶数片，紫草一点点，蒜茸四两，鲜红椒粒一斤（鲜朝天椒四两就可）
先把干料下锅，不放油，港灶烧热后用苗火就可以，炒到出香味，料干．用粉碎机打细，多打败草果和香果不易碎．
锅里下油四斤，把蒜和红椒到入，小火慢熬，快干时下干料，苗火熬二十分钟，出锅后静置三天，滤渣

这是很专业的方法,如果自己在家做,想省事也可以这样做,
干尖椒弄碎(办法很多,用手搓,刀切只要碎了就行) 放在碗里,把油烧至冒烟,用大勺子一点一点把油盛出来,倒在干尖椒上,边倒边拌,不要一下把油全倒里,,留一半,凉一点后,再倒里,热油炸香,凉油出红,这是口决,呵呵

辣椒油做法：把红辣椒切成段放入碗中，把油烧开倒在辣椒上即可，这样辣椒不容易过火变糊

看到过面馆做辣椒油，红辣椒用绞肉机绞碎，然后把烧开的油浇上去