我想从事机电技术行业，模具制造工，该怎么从头学起？？？

你也不说一下你平时又没有时间去学校学习，最好的方法当然是去学校学比较好，实在没有时间你就先应聘个小公司里面做个模具学徒，看你的交流能力了。
我们是先学模具模具知识，型腔，型心，顶针等等，了解他们的结构和用途，你应该是机械专业吧，公差，配合什么的都应该懂吧，如果不懂那你就只有去学校去深造了。

我是模具专业的，我直接给你说我们上课啊所学的专业课吧：机械制图，注塑模与冲压模设计与制作，金属材料，autocad,ug(还有pro-e,solidworks等等设计软件)加工工艺，钳工（很重要的），热处理等等。附带的还会学到浇注，压铸等等。
理论要学很长时间的，模具几乎要求都很苛刻，真正有点实力的模具师要好多年经验的。如果你是一边打工一边学习，估计作用不是很大，建议去学校去学习，我一经学了三年了，自我感觉就学到皮毛~~~~~~呵呵加油吧！

到学校去，有很多要学的，如机械制图，加工工艺学，金属材料与热处理等基本课程