泼辣鱼的做法,详细点喔.

泼辣鱼
主料：草鱼1000克
配料：豆芽200克 去皮花生米20克 干辣椒段15克 干辣椒面10克 花椒8克
调料：姜米6克 蒜米8克 葱花3克 豆瓣酱10克 辣妹子8克 味精3克 胡椒末2克
制法方法：
1. 草鱼宰杀清洗干净，成中间剖开。斜刀将鱼切成1.5厘米长的块。将鱼块沾干生粉下入7成热的油锅中，炸成金黄色。
2. 将豆芽飞水调味炒熟放入盆中。
3. 锅中放油下入花椒，姜，蒜，辣椒面，豆瓣酱，辣妹子炒香加入高汤烧开调味，下入鱼块，收汁，摆入盆中。鱼块上撒葱花，姜蒜米。锅中烧热油下入干辣椒段淋在鱼块上，撒上去皮花生米，即可。
特点：成菜美观，味重，干香，辣中带麻

鱼 ...唉 不 管 你 用 什 么 鱼 啦 .当 然 是 大 鱼 .片 成 片 .

用 料 酒 /盐 /胡 椒 /蛋 清 /生 粉 /浆 好 备 用 .

芹 菜 切 断 .葱 切 段 /姜 拍 碎 .大 蒜 整 个 的 .红 辣 椒 切 结 .花 椒 .糊 辣 末 .(干 辣 椒 炒 香 与 花 椒 侧 成 碎 末 )
锅 中 下 油 .多 量 .小 火 .加 辣 豆 办 酱 炒 香 酥 .油 呈 红 色 .加 辣 椒 粉 炒 至 油 更 红 .掺 汤 加 :酱 油 .盐 .糖 .味 精 .胡 椒 .姜 .葱 .料 酒 .干 辣 椒 .花 椒 .大 蒜 .烧 开 .校 准 味 ..另 一 锅 下 油 4成 油 温 滑 熟 鱼 片 .捞 起 .放 入 汤 料 锅 内 .下 芹 菜 .倒 入 汤 盆 .上 面 放 .葱 花 .蒜 泥 .碎 花 生 末 (油 酥 花 生 )糊 辣 末 .然 后 滚 油 一 浇 . 成 了