中国古文最经典的应该是哪些？

吴敬梓的作品：《儒林外史》
中国四大名著
辛弃疾《稼轩长短句》
司马迁《史记》
《诗经》
《唐诗三百首》《元曲三百首》《宋词三百首》

四书五经
昭明文选
国语
战国策
庄子
乐府诗集
全唐诗
史记
汉书
红楼梦

《古文观止》
《花间词》

《诗经》、《楚辞》、《唐诗三百首》、《宋词选》、《元曲选》、《古文观止》、《西游记》、《水浒传》、《红楼梦》、《三国演义》、《儒林外史》、《聊斋志异》、四书五经、《菜根谭》、《了凡四训》、《治家格言》、《周易》、《慎子》、《山海经》、《史记》、《资治通鉴》、《梦溪笔谈》、《鬼谷子》、《世说新语》、《西京杂记》、《赤壁赋》、《出师表》、《棋经十三篇》、《兰亭集序》、《潜夫论笺校正》、《厚黑学》、《大戴礼记》、《法言译书》
其实还有很多，没时间列了

你问的是诗歌还是古文

古文三绝

李密，陈情表，孝绝

诸葛亮，出师表，忠绝

韩愈，祭十二郎文，义绝

刘勰的《文心雕龙》