生鸡肝有发红的发白的，哪种是好的

发红的比较新鲜，发白的可能是被水泡过，或者是放的时间太长了。

健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的。
凡是肝脏呈暗紫色，异常肿大，有白色小硬结，或某一部分变硬、变干等，都可能为病态肝脏，不宜选购；

有正常血色的最好！发白的是被水泡过的！注意，别买被人家用色素泡过的！那种红色很特别！

鸡肝的颜色有差别是正常的，营养并没有太大的差别，一般选用无异味、手感弹性正常、挺实就可以；上面沾染胆汁污渍的存放时间较长，不宜再食用
健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的。
凡是肝脏呈暗紫色，异常肿大，有白色小硬结，或某一部分变硬、变干等，都可能为病态肝脏，不宜选购；

发红的好！要选用发红的
因为肝脏颜色鲜红表明健康！发暗或发白都是不太健康，或肝脏毒素过多