制作羹汤的时候，怎样能做出漂浮的鸡蛋丝？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/27 14:55:06
就是那种细如发丝，长长的蛋丝，我试过边倒入鸡蛋边搅动汤，但是，这样出来都是散的。。。
汤里面加了淀粉，蛋里也加了，不加的时候也一样。

首先你的汤在开锅后要勾芡。是汤汁很浓才可以让鸡蛋浮起！再就是把鸡蛋打的要均匀些再往锅内倒。你要等勾好欠后把火不要开最大开在中档的火力。鸡蛋慢慢向锅内倒入，但是你另外一只手要用筷子在锅底飞快的搅拌。不能用勺子一定要用筷子向一个方向搅拌。等你把鸡蛋全部倒完后在用筷子的手不要停，火少开大一点看鸡蛋全部上来之后就好了！
做的好就要给我追加分数啊！！

把蛋直接打在汤里，然后使劲搅拌。

汤水开后，把鸡蛋淋洒在汤里，自会起丝

想出现鸡蛋丝有两种：1.先打好蛋（即把蛋白和蛋黄搅拌均匀），加入汤中时先不要搅拌，等蛋汁在汤中微熟了再搅；2把蛋炒熟了，切丝，再加入汤中