怎样处理十几斤腊肉？

吃不完的腊肉，可以保存起来的。
　　腊肉的保存方法：
　　①腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。
　　②在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
　　③将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。
　　④把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。

提示：腊肉别用油炒 蒸或煮是最健康做法

眼看春节即将来到，各家各户也到了腌制腊肉的好时候。在我国四川、湖南、湖北、江西等省，都有过年腌制腊鱼腊肉的习俗。想想那晶莹剔透的肉片，加上辣椒蒜蓉一炒，“馋虫”一下子就被勾了起来。

懂腊肉的人都知道，肥肉才是其精华，讲究肥而不腻、入口即化。可是，人们习惯上认为，肥肉含有大量的胆固醇，是诱发高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等的罪魁祸首。这也让许多人在面对香喷喷的腊肉时会说：“吃或不吃，这是个问题。”

事实上，要使肥肉对人体有益，关键在于科学烹调和正确食用。科学检测表明，肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%—50%；每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹调腊肉时，最好不要用油来炒，这样只会“油上浇油”，选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。

另外，肥肉中还含有花生四烯酸，不仅不会危害健康，还可降低血脂水平，同时能与亚油酸、γ—亚油酸合成具有多种生理功能的前列腺素。另外，肥肉中的双碳多烯酸为长链不饱和脂肪酸，与人体神经系统及大脑组织生长发育息息相关；还可以防止胆固醇堆积、血小板凝集，而这些作用正是植物油所欠缺的。

因此，肥肉也并非一无是处。为了保持身体健康，摄取多样化的食物非常必要。这就是我们通常说的什么都可以吃，但什么都不宜过量。（广安门医院食疗营养部主任王宜）

不过腊肉是很耐放的 放到干燥低温通风的地方 可以长期保存的。

腊肉很好保存的，因为制作之前都用盐腌过了，制作