第一次做溜肉段请多多指教

将肉切成条放盐稍腌一下然后挂水粉最好是土豆粉那样脆然后坐油 油热后防入炸捞出等油热后再重油炸 配料是青椒 炝勺的时候放葱姜蒜醋糖盐就是小酸甜口放点水勾点欠然后放主配料就成了 祝你成功 我是做厨师的 我就这样做

溜肉段
配料:
猪里脊肉（数量根据个人食量购买）
番茄酱（最好是家乐或者大一点的牌子的，瓶装） 卜
香菜少许，葱，姜，蒜，胡萝卜，
淀粉，糖
制作：
1／将猪肉切成一厘米厚的方形块，切后用水洗净，
放入干淀粉，抓匀，用手拿起一片肉，以淀粉不掉为准．
（注意：一定要切好肉段后，再用水洗，这样肉段本身就含水分了，
再放入干淀粉，就很容易上浆）
2／将胡萝卜，葱，姜切丝，蒜切片，香菜切段．
3／锅内放豆油，油温7成热时，一块一块放入肉片．
迅速转为小火，炸约两分钟，肉片表面不沾，马上出锅．
4油再次大火烧热，放入炸好的肉段，肉段变为金黄色，捞出．
5／锅内放少许油，油开后，放入切好的葱，姜，蒜，胡萝卜，
六勺蕃茄酱，两勺糖，少许盐，迅速翻炒几下，马上倒入1／2碗清水，
当汁变浓后，放入香菜，肉段，翻炒几下，出锅．
注：此菜为甜酸口味．

溜肉段
肥肥瘦瘦的猪肉切成段也就是小块，放酱油料酒胡椒粉略腌，然后放进去用水泡透的湿淀粉，见锅包肉，下油锅5，6成油热炸定性，7，8成热的时候再复炸这样才会外焦里内，然后小碗里放肉汤或开水 ，酱油，盐，白糖，味精，葱，姜蒜末倒入锅里烧开后，把肉段和青椒倒进去，勾芡翻均匀就可以了。做法与锅包肉很像，只是不放醋，肉切成小块，汤汁做一些。

溜肉段
猪里脊肉、葱、姜 、盐、鸡精、料酒、白糖、白醋、番茄沙司、干淀粉
1、将里脊改刀，葱、姜改刀放入碗中，加盐、鸡精、料酒、倒少许清水，放入 里脊腌制15分钟；
2、里脊裹上淀粉入油锅炸至金黄色时捞出控油；
3、坐锅点火，倒少许油，待油热时放入番茄沙司，白醋、白糖、盐、料酒，用 水淀粉勾芡炒匀，淋在里脊上即可。

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