自制江米条的方法

你好，江米条做法原料配方 ：标准粉(作干面扑用)2公斤 生油8公斤 白砂糖9.5公斤 饴糖8.5公斤 桂花0.5公斤 江米粉37公斤 舒欣脆F0.3-0.5公斤 舒欣脆H40-50克。工艺流程 ：配料→打糊→和面→切片→压片→切条→过筛→炸制→挂浆(沾一层糖浆)→成品。具体做法：先将舒欣脆加少许凉水溶解，再用3.5公斤江米粉加水和成面团，上锅蒸熟成糊，再将糊放入和面机内，加入舒欣脆溶液、饴糖继续搅拌直到均匀，最后加入其余的33.5公斤江米粉，搅拌成面团。案板上撒点面粉，将面团倒在操作案板上，揉成条状，然后送入切片机内，加工切成面条，放入油锅内炸制，待面条炸熟出锅后，便可上浆挂浆。糖浆用砂糖9.5公斤加水4公斤熬制，熬至沸腾后，加入舒欣脆H型40-50克，继续小火熬至拉丝即可，加入桂花酱搅拌均匀，再放入江米条挂浆。将挂好浆的江米条捞出，撒上白砂糖拌匀，即为成品。