求炖鸡去油法,满锅油,真腻

炖之前，用热水先煮5分钟，可以去油和赃物。而且炖的时间段油越少，一般先炖8成熟，汤不腻刚好。肉在什么根据吃法做第二次处理，炖吵都可以。你可以看一下上海白斩鸡的做法

我个人觉得炖鸡汤没有油那就不叫鸡汤了。不想那么多油的话，可以杀鸡的时候，把鸡油都拉掉，应该能分辨出来的。如果是在菜场请人杀的，直接跟人家说就行了。

加热水，油就浮在上面了，