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蒽醌是由6个或更多的吡喃葡萄糖分子形成的环状低聚糖的总称，由蒽醌葡萄糖基转移酶作用于淀粉所产生。
分子式C14H8O2，分子量208.20，淡黄色晶体。熔点为286℃、沸点377℃、密度（20/4℃）1.438g/cm3。能升华。易溶于热苯和热甲苯，难溶于冷苯，不溶于水，微溶于乙醇、乙醚和氯仿。能溶于浓硫酸。不易被氧化，能发生硝化。磺化和溴化反应。
常见的蒽醌有α-蒽醌精，β-蒽醌精，γ-蒽醌精，δ-蒽醌精四种，组成它们的吡喃蒽醌分子数为9，9，6，4。它们可用有机溶剂沉淀分离。蒽醌精在酸性条件下易水解。
蒽醌的分子形状如同轮胎，各类糖残基的C-2和C-3原子上的二极羟基位于蒽醌圆环的分子一端，直径稍大，而C-6上的一级羟基位于另一端，直径稍小。蒽醌分子内部为一个呈“V”字型的疏水性空穴，内径大小为0.5~1.0nm，可对苯环等进行包接形成复合物。
蒽醌用于食品、香料、医药、化合物拆分等方面，也用于模拟酶研究。还可以用作核磁共振位移试剂的诱导强化剂等。
化学性质
如果向反应体系中加入HgSO4 ，则蒽醌磺化几乎都是 α-碘酸，继续碘化可得到1.5-及1.8-二磺酸
1，6-、1，7-蒽醌二磺酸是分两步磺化来制备的。例如：
在蒽醌磺酸中，磺基因受两个羰基的作用，而有一定的活泼性，如磺酸基可被-X、-NH2、-OH等置换。例如：
β-蒽醌磺酸与NaOH和KNO3共熔，生成1.2-二羟基蒽醌，即茜红素，它是一种红色的植物染料，它可以从茜草根中分离出来，是红色针状结晶，熔点为289℃；它是最早的人工合成的天然染料。
分子式(Formula)： C14H8O2
分子量(Molecular Weight)： 208.21
CAS No.： 84-65-1

用脱色剂反应、沉淀、过滤