怎样做生炸丸子？

主料
　　肉馅
　　500g
　　鸡蛋
　　1个
　　辅料
　　葱
　　适量
　　盐
　　适量
　　花椒
　　适量
　　黄酒
　　适量
　　干淀粉
　　适量
　　姜
　　适量
　　步骤

　　1.提前把花椒用大约50克开水泡上

　　2.肉馅放入盆中

　　3.先加一勺的黄酒搅拌均匀

　　4.加花椒水，每次加一勺，顺一个方向搅拌到吸收后再加下一勺，直到全部加入

　　5.加完花椒水后，依然顺一个方向搅拌，让肉馅上劲，感觉有胶质出来

　　6.加入一个鸡蛋搅拌均匀

　　7.姜末和香葱碎加入

　　8.搅拌均匀后加干淀粉少许

　　9.再次搅拌均匀

　　10.用手挤出丸子

　　11.油温6成热，下锅炸熟

　　12.炸好的丸子，直接吃，烧溜，蒸焖都可以的，很百搭

干炸丸子

炸丸子的两种做法

做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。

做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。

炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。

为了做好丸子，要掌握以下要领。

1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。

2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。

3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油