UC知道有关豆腐的科学问题
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/03 14:31:17
在做豆腐的工艺流程中，磨浆属于物理变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是——~？
能详细点吗？什么是盐析？什么是凝胶？这些是科学用语吗？（不好意思）
能详细点吗？什么是盐析？什么是凝胶？这些是科学用语吗？（不好意思）
凝胶过程，电解质引起的凝胶
豆浆实际上是水和弥散分布的豆粉的混合物，也就是科学上称的胶体，加入盐，实际就是加入电解质，里面的离子是带电的，会分布在弥散的豆粉表面，引起豆粉之间凝聚，形成豆腐，这个过程就叫凝胶过程，就是胶体的凝结过程。
饱和碳酸钠的盐晰