什么叫初步熟处理
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/17 17:58:51
初步熟处理是指原料经过刀工处理后,进入正式烹调之前,利用水、油对原料进行加热,使原料达到半熟或全熟的过程,它为正式烹制菜肴作好准备。一般带腥、膻、臊等异味的原料和蔬菜原料,大多要经过这一程序。
还有比如有些原料烹调前要进行焯水~ 入味~
UC知道是一部内容开放、自由的互动网络百科全书
客观、专业、权威的知识性百科全书
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/17 17:58:51
初步熟处理是指原料经过刀工处理后,进入正式烹调之前,利用水、油对原料进行加热,使原料达到半熟或全熟的过程,它为正式烹制菜肴作好准备。一般带腥、膻、臊等异味的原料和蔬菜原料,大多要经过这一程序。
还有比如有些原料烹调前要进行焯水~ 入味~