水货多普达touch 3G是不是只能用联通得卡啊？

不是
只有在使用3G服务的时候才必须使用联通卡
使用普通2G服务的时候，移动、联通都行

是

可以用普通的GSM卡，这时候无法使用3G功能，电话短信彩信WAP没问题。就是网速慢点。
也可以用联通的WCDMA，不过，貌似联通还没出这种卡呢。另外，联通现在也没确定频段，也就是说，你买水货的话，不见得肯定能用得上国内的3G。