我家在北京海淀区，谁知道那里能吃到苗家酸汤？

君琴花餐厅 .
苗家菜.
地址：美术馆后街胡同内五十米.(安定门内)

苗家酸汤鱼
苗族同胞爱吃酸食，在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打罗圈”（形容走路无力）的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。

据史料记载，苗家制作酸汤鱼由来已久，其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用。

在制作酸汤鱼时，先将酸汤倒入锅中，并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛火煮沸后，将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15～20分钟即成酸汤鱼。若煮的时间更长，则其味更佳、其汤更鲜。苗家酸汤鱼最大的特点是：即使煮干锅，也决不会糊锅底，且鱼肉不会煮散。

苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。

一些酒家、饭店还特意打出了“贵州酸汤鱼”的招牌。而一些美食者对酸汤鱼可以说是一吃喜欢，二吃开怀，三吃还想再来。不信，诸位可到北京等大城市繁华的街道上看一看，“贵州酸汤鱼”举目可见。假如您爱吃酸汤鱼，不妨自己动手制作，操作简单，味道一定不逊色于大酒家。

有首专称赞苗家酸汤鱼的苗族民歌中这样唱道：最白最白的，要数冬天雪；最甜最甜的，要数糖甘蔗；最香最香的，要数酸汤鱼。的确，酸汤鱼真可谓是苗族人民的传统佳肴了。酸汤鱼的烹调方法多种多样，下面介绍两种烹调方法：
苗家酸汤鱼（一）
这是一种用鱼酱烹调的酸汤鱼在永乐当地是相当盛行的；因为烹调佳品鱼酱在永乐当地相当普遍，用它烹调出来的酸汤鱼的味道是麻、辣、酸、鲜五味俱全，也是苗乡一道有名的火锅。
制作主料：鲤鱼，是当地农村盛产的一种鱼，生养于稻田，有一股淡淡的稻香味，没有海鱼的腥味。将鱼剖开去内杂，切成小块，用花椒粉、茴香粉、酱油、酒、盐、葱放入鱼块中拌匀、待用。
制作配料：鱼酱（以上已作介绍的苗家鱼酱）、蒜、鱼香