丹宁含量的多少跟红酒好坏有关系吗？

tannin 一词的音译,不是正宗的中国话,也称做单宁。是外来语。葡萄酒行业里管它和色素一起叫多酚物质.其含量和质量是评价红酒质量的重要因素之一.又称鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多价酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。所心红酒入口常有种涩涩的味道就是丹宁的作用。它也是构成红酒骨架的四个组成部分之一：丹宁(Tannin)、酸(Acid)、糖(Residual Sugar) 、酒精(Alcohol)。致于红酒的好坏与单宁含量多少并无关系，主要从葡萄的品种，产出的年份，酿酒的技艺及储藏的优劣还有重要的识别是红酒的产区这一点非常重要，往往同一产区的红酒仅仅是葡萄长在一座山阳阴两坡那产出来的红酒可能会有天壤之别。