为什么我炖的牛肉干巴呢?

你将做卤牛肉的牛肉用来炖肯定是干巴的，吃起来象在嚼木削！用来炖的牛肉是俗称“瓦沟”的牛肉，即一层瘦肉夹一层肥肉或是筋的。炖前不需炒！冷水炖，水开时将面上的沫子用勺子去掉，再用小火炖。佐料是起调味用的，对你的问题无帮助。

要一次加足水，中途不得加冷水。微火慢炖就好了。

只有一点大家没说
你没炖到时候

生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。

油少了吧

切好生肉以后拿淀粉裹一下烧出来就很滑嫩了