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鉴定蛋白质用双缩脲试剂，呈紫色
鉴定脂肪用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅷ染液，呈橘黄色或红色
鉴定还原糖用菲林试剂，沸水浴呈砖红色沉淀
鉴定淀粉用碘液，呈蓝色
鉴定DNA用二苯胺试剂，沸水浴呈蓝色
一般不鉴定线粒体

蛋白质遇双缩尿呈蓝色
脂肪遇苏丹三变橘黄遇苏丹四变橘红
还原糖遇斐林试剂有砖红色沉淀
DNA遇甲基绿有绿色
线粒体健那绿绿色