首乌和天麻可以做什么菜
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/06 06:55:11
我家买了几个何首乌,已经切成片,而且晒好了。好象是生首乌
还有一包天麻粉。可以做什么菜?
还有一包天麻粉。可以做什么菜?
首乌天麻汤
适应:血压升高所致头晕目眩、头重头痛、既怕冷又不耐热、舌质淡红、苔薄黄。
功效:补气阴,熄风眩。
汤料:何首乌、天麻、北芪各10克,党参20克,猪瘦肉50克。
制作:①首乌、天麻、党参、北芪与猪瘦肉洗净,放入砂锅,加清水四小碗,猛火煮沸,慢火煮2小时成汤。②起锅前加适量食盐、味精即可食用。(深圳市名中医曾庆明)
天麻全鸡
〔主料辅料〕
仔母鸡1 只........1000 克
天麻....10 克
胡椒粉...0.5 克
火腿....100 克
黄酒.....40 克
香菇.....50 克
葱末.....15 克
冬笋....100 克
姜末.....1O 克
鸡清汤...500 克
味精....0.5 克
精盐.....6 克
〔烹制方法〕
1. 将天麻洗净置炖盆中,加鸡汤蒸1 小时取出,一半切片,一半切丁。
火腿、冬笋、香菇均切小丁,拌入精盐1 克、味精0.5 克,胡椒粉0.5 克。
2. 将仔鸡宰杀治净,沥干水分。把精盐、葱末、姜末、黄酒拌匀,抹遍
鸡身内外腌渍20 分钟入味。
3. 将各色小丁塞入鸡腹,天麻片摆在鸡身上,置炖盆中,上笼用旺火蒸
20 分钟即成。
〔工艺关键〕
1. 天麻干硬,先用鸡汤蒸熟,然后才能改刀切片。用清水蒸亦可,但口
味较差。
2. 忌用老鸡,一气蒸熟,不能散火。
〔风味特点〕
1. 天麻,又名赤箭,多生长在阴湿树林下,产于我国西南、西北及中南
地区。其地下肉质肥厚的块基含香英兰醇、维生素A 类物质、苷类及微量生