用win 2003 server搭建 vpn服务器真的要双网卡吗？

有一个物理网卡，再添加一个Microsoft虚拟网卡（Microsoft Loopback Adapter）就可以了。给VPN用户分配的地址和虚拟网卡在同一个地址段，物理网卡连接Internet／Intranet，提供VPN连接。

建议用Linux作VPN服务器，更安全，更可靠。

是的。 vpn就是让外网的用户拨号到你的内网 ，一个网卡还有什么内外之分 。
不过你自己做实验的话可以虚拟一个网卡 。
但是虚拟的网卡也要像正常的网卡一样，可以转发数据包就行了 。

单双都可以，具体情况不一样需要的也不一样

依我看你是根本就不知道自己要建VPN实现什么功能，是有忽悠我们吧

不一定要的 单网卡一样