监狱定时让犯人出去散步或上厕所是"放封"还是"放风"?

按照你说的意思是通用的。

放封
监狱里定时放犯人到牢房外活动。又称放风。 何洛 《冲出黑暗的牢笼》：“除此而外，如像到医务所看病啦，偶而遇到放封啦，各号的难友，大可以趁班长（看守）不大注意的时候，简单交谈几句。” 端木蕻良 《被撞破了的脸孔》：“放完茅不久就‘放封’了。两个人一行，下楼梯时，看守们像数牲口似地一对一对地数着。”参见“ 放风 ”。

放风
(1).监狱里定时放犯人到牢房外活动。 清 黄六鸿 《福惠全书·刑名·监禁》：“禁中原有女监，早间放风，禁卒拘管出入，不许男犯近前。”

(2).指透露或散布消息。

犹顺风。《庄子·天运》：“吾子使天下无失其朴，吾子亦放风而动，总德而立矣。” 陆德明 释文引 司马彪 曰：“放，依也。依无为之风而动也。” 陈鼓应 注引 林希逸 曰：“‘放风’，顺化也。顺化而行，故曰‘放风而动’。”

放风

放封