白糖的反应。

白糖是混合物吧？
可以先视其为蔗糖
蔗糖（C12H22O11)是由葡萄糖及果糖各一个分子脱水缩合而成的非还原性的双糖。

下面是过程

化学式,....貌似很复杂

焦糖化反应（Caramelization ）
直接加热碳水化合物，特别是糖和糖浆，会发生“焦糖化” 复杂反应。
热解反应引起糖分子脱水，并把双键引入糖环，产生不饱和环中间产物，如呋喃。共轭双键能吸收光，并产生颜色。不饱和环常发生聚合，生成具有颜色的高聚物。
催化剂（少量酸和某些盐类）可以加速反应，使反应产物具有不同类型的焦糖色素（具有不同的溶解性及酸性）。
焦糖色素是一种复杂、多变、结构尚不明确的大的高聚物分子。这些高聚物形成了胶体粒子，而且形成的速率随温度和pH的增加而增加。