南方过年吃的年糕是怎么做的？

制作方法：
　　将糯米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
　　年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明朝崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
　　有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。
　　年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。

1,用碱性水(地道的是用一种小灌木烧灰后制作成的,黄色),用这水把米蒸熟
2,将这种金黄色的钣捣烂,(传统是用手工有木棍挤\木锤砸,此时东西在一个石臼里),现多用机器
3,做成条状,也有各种花型的,(传统的有木制模具印花).

糯米弄成粉，然后搅拌，放在一个2半的木竹筒里，然后放在笼子里蒸下就OK了。想要甜的放点白糖或红糖，个人觉得红糖较好吃

糯米，你还是自己买糯米吧，可以托人到认识的工厂做，因为外面买来的有添加剂

年糕好像就是糯米做的。有的地方叫糍粑。锤年糕就是把煮熟的糯米倒到一个大石桶里，然后4~5个人拿着大木棒往石桶里锤~一人锤一下~还唱歌~~围着转~~锤一会把糯米锤到一起~就成了~~