日本菜系的做法

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/12 00:36:57

有会做日本料理的吗？请教两手呗，先谢谢了！

寿司--日本料理的典型代表之一

寿司的配比

1米和水的比例：寿司米淘洗干净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1 ：1的比例掺入清水，煮熟。（若想增加饭的粘性，可在米中加入少量的糯米）

2盐、糖、醋的比例：盐、糖、醋按1 ：5 ：10调制。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾

3醋和饭的比例：一碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意：寿司饭需保持 40摄氏度左右，搅拌时最好用木勺和木制的盛具

寿司的制作

以卷寿司为例

原料：专用海苔（紫菜）1张，长约20厘米、宽约15厘米；粳米200克，蟹柳1根，细火腿肠半根，中等大小的黄瓜半根，鸡蛋皮1张，生菜叶1张，精盐5克，白糖5克，白醋10克，浓口酱油、醋姜各1碟

制作：

1将粳米饭晾至40度左右；蟹柳入沸水锅中烧烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭搅匀

2将海苔竖着铺在砧板上，在其上方边缘留出3厘米做接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒、鸡蛋条作馅料，最后将生菜叶放在米饭上。

3将铺好的米饭、放好的馅料、生菜和海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油和醋姜上桌即可。