孔子，老子等中国古代的哲学家、思想家，也可以认为他们是艺术家吗？

当然可以阿，先秦诸子的智慧在生活中无处不在，是生活的艺术。
像二楼的残月柳说的，孔子在音乐方面颇有建树，他的最大的爱好就是它所推崇的礼乐，孔子喜欢音乐，更喜欢唱歌，他几乎每天都要唱歌，无论在哪，无论什么时候，哪怕是被重兵重重包围，他都天天坚持，三月不知肉味，而且，他在晚年的时候最大的贡献就是对文学经典的收集，其中就包括世界上最大的诗歌总集《诗经》

不是。

最简单的说法，就是从内容上说。艺术的内容，在孔子、老子那个时候，大致只包括音乐、歌舞、戏剧、绘画。而孔子、老子在这些方面几乎没有什么成就。

当然是，他们除了影响后世的思想外，他们的作品本身就具有一定的文学价值。况且他们均在音乐方面颇有建树。
一般来说，哲学家都是艺术家。

思想就是一门艺术。这是理论上的。