蜡肉和什么菜一起炒?和步骤?

第一种：
最简单，洗干净，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不会腻。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不腻，腊肉的原味都出来啦。

第二种：
也是切成薄片，炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，等肉有一点卷边了就可以起锅，用炸出的油炒作料，放蒜苗，姜片，炒香，放要炒的东西，比如酸椒，小青椒，或者或者东西。。再下肉片。。翻匀就行啦。

第三种：
拿来做洋芋腊肉饭，腊肉切成丁，小火干炒，先炸出一点油，起锅，留下油，油少了可以加一点其它的油，洋芋切成块，放下翻炒有黄色，加点盐。然后把腊肉丁再放入锅中，放在最下面，糯米先泡一夜，现在淘起放在洋芋上，不要翻动，加适量水，小火焖。。不能糊了。。水干了，饭就好了。。
如果不用糯米，用籼米，就要先煮成饭，等饭冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，腊肉丁少一点。。饭也可以少一点。
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菜名：豆皮腊肉卷

材料：豆腐皮2张，五花腊肉3两，蒜苗2两，牙签若干。

步骤：1、豆皮洗净，切10厘米长8厘米宽的片，备用；

2、腊肉切成长度10厘米左右的片，备用；

3、蒜苗从中间剖开，再切成12厘米长左右的段，备用；

4，将豆皮摊在案板上，放一片腊肉，两段蒜苗(一段白一段绿)，卷起，用牙签从外面别好固定；

5、锅内入适量菜子油，中火，(油温和平时炒菜的相同)，将腊肉卷入锅翻炒，
因为腊肉中已经包含很多调味料了，就可以不放任何调味料(尽量用木铲炒)。

6、待腊肉出油，豆皮由白变黄后，就可以出锅了。

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