做汤的小窍门 自己亲身经验 切忌复制黏贴

在我爸那学的：
1 准备材料：
方便面 一包(普通的1元左右就行)
鸡蛋 一个或两个（看个人喜好）
香菜 适量（洗净，茎和叶子一起切成小段）
味精，香油，虾仁 适量
2 制作步骤：
先煮水，等沸腾后，将掰碎的方便面（注：方便面在拆包前先掰碎，不要留大块的）放入沸水中，打个鸡蛋，搅匀，放入锅中，熄火，放适量味精、香油、虾仁，搅匀后，香喷喷的汤就呈现在你面前了

用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态.

肉 汤：将肉丝（片）冷水下锅，烧沸后改用文火慢煮，可使肉中营养成分充分溶解，汤味更加鲜美。

鸡 汤：用新鲜的鸡做汤，应在水烧沸后下锅；用腌过的鸡做汤，可温水下锅；用冷冻的鸡做汤，则应冷水下锅，这样才能使肉、汤鲜美可口。

鱼 汤：应沸水下锅，快出锅时放入适量牛奶，可使鱼肉白嫩，汤鲜无腥味。

骨头汤：先将“浸”骨头的血水入锅煮沸，捞起浮沫，再放入骨头炖制，可使汤鲜味浓。

蔬菜汤：应选择新鲜蔬菜，待水烧开后下锅，这样可以保持蔬菜的鲜味，色泽好，营养损失少。

奶油蘑菇汤

主料：蘑菇罐头1听

辅料：瘦猪肉、牛奶、面粉

调料：猪油、盐、葱、料酒、鸡精

做法：

1） 将猪肉切成小丁，放到锅内煮，锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂；

2） 坐锅点火放猪油，油热放入面粉用微火炒黄，炒出香味时，把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内，搅拌均匀成糊状；

3） 将蘑菇连汤和牛奶分2－3次倒入锅内，加盐、鸡精即可。

特点：汤汁醇厚鲜美、奶味浓郁

皇室清汤

原料：熟鸡脯肉150克，熟火腿肉150克，鸡蛋200克，炸面包丁少许

调料：雪梨酒100克，鸡清汤、精盐、胡椒粉各适量

烹饪方法：将熟鸡肉，熟火腿切